Dina bungkusan nitrogén, komposisi hawa di jero wadahna disaluyukeun, biasana ku cara nyuntikkeun nitrogén kana wadahna pikeun ngagentos atanapi ngirangan konsentrasi oksigén.Tujuanana nyaéta pikeun ngalambatkeun réaksi oksidasi sareng pertumbuhan mikroba, ku kituna manjangkeun umur rak dahareun.
Prinsip bungkusan nitrogén nyaéta pikeun ngirangan konsentrasi oksigén dina dahareun ku cara ngaleungitkeun atanapi ngirangan ayana oksigén, ku kituna ngalambatkeun prosés ngarusak dahareun.Nitrogén nyaéta gas inert anu henteu sacara kimia ngaréaksikeun sareng tuangeun sareng henteu mangaruhan rasa sareng tékstur dahareun.
Kalayan bungkusan nitrogén, kadaharan tiasa tetep seger sareng raos saé, sareng degradasi kualitas pangan tiasa dikirangan.Téknologi bungkusan ieu seueur dianggo dina rupa-rupa produk pangan sapertos daging, buah, sayuran, delicatessen, produk susu sareng pastri.
Perlu dicatet yén bungkusan nitrogén henteu ngancurkeun baktéri atanapi mikroorganisme anu parantos aya dina dahareun, éta ngan ukur ngalambatkeun kamekaran sareng karusakan ku nyaluyukeun atmosfir ambien.Ku alatan éta, nalika nganggo bungkusan nitrogén, tetep kedah diperhatoskeun kana penanganan higienis dahareun sareng kaayaan panyimpen anu leres pikeun mastikeun kasalametan sareng kualitas pangan.
Naon dampak husus tina bungkusan nitrogén dina umur rak dahareun?
1. Ngahambat réaksi oksidasi: bungkusan nitrogén ngalambatkeun réaksi oksidasi ku cara ngirangan konsentrasi oksigén dina bungkusan sareng ngirangan kontak oksigén dina dahareun.Réaksi oksidasi mangrupikeun salah sahiji panyabab utama karusakan sareng degradasi kualitas pangan, sapertos oksidasi lemak sareng parobahan pigmén dina dahareun.Ku ngahambat réaksi oksidasi, bungkusan nitrogén tiasa manjangkeun umur rak dahareun.
2. Kontrol tumuwuhna mikroba: Nitrogén bungkusan bisa ngurangan jumlah oksigén di jero bungkusan, kukituna ngawatesan tumuwuhna mikroorganisme kayaning baktéri, kapang jeung ragi.Mikroorganisme ieu mangrupikeun salah sahiji faktor utama anu nyababkeun karusakan sareng karusakan pangan.Ku ngadalikeun pertumbuhan mikroba, bungkusan nitrogén mantuan manjangkeun umur rak dahareun.
3. Ngajaga struktur dahareun jeung tékstur: bungkusan Nitrogén bisa ngajaga struktur jeung tékstur dahareun, nyegah dahareun keur dikomprés, cacad atawa softened salila prosés bungkusan.Ieu muterkeun hiji peran penting dina ngajaga penampilan, tékstur jeung kualitas pangan tangtu kayaning pangan Crispy, pastries, jsb.
4. Nyegah degradasi zat sénsitip oksigén: Sababaraha pangan ngandung zat sénsitip oksigén, kayaning vitamin, anthocyanin, jsb bungkusan Nitrogén bisa ngurangan konsentrasi oksigén dina dahareun jeung ngurangan laju oksidasi zat ieu, kukituna ngajaga gizi. jeung warna dina dahareun.
Bungkusan nitrogén henteu ngaleungitkeun mikroorganisme anu tos aya atanapi manjangkeun umur rak dahareun dugi ka teu katangtu.Faktor sanésna, sapertos kasegaran tuangeun, penanganan higienis, suhu neundeun, sareng sajabana, masih gaduh pangaruh anu penting dina umur rak.Ku alatan éta, nalika ngagunakeun bungkusan nitrogén, masih perlu ngagabungkeun penanganan dahareun bener jeung métode gudang pikeun mastikeun kasalametan sarta kualitas dahareun.
Naon jinis kadaharan anu cocog pikeun bungkusan nitrogén?
1. Daging seger jeung jangjangan: Nitrogén bungkusan manjangkeun umur rak daging seger jeung jangjangan, kayaning sapi, babi, domba, hayam, lauk, jsb Ieu nyegah oksidasi sarta tumuwuhna baktéri, ngajaga tenderness jeung rasa daging.
2. Seafood jeung produk akuatik: bungkusan nitrogén bisa manjangkeun umur rak kadaharan ti laut jeung produk akuatik, kayaning lauk, hurang, kerang, yuyu, jsb Ieu slows turun prosés spoilage sarta ngajaga freshness jeung rasa seafood.
3. Bungbuahan sarta sayuran: bungkusan Nitrogén bisa manjangkeun umur rak bungbuahan sarta sayuran, kayaning apel, Pears, strawberries, anggur, tomat, apu, jsb Ieu ngurangan oksidasi sarta pertumbuhan mikroba, sarta ngajaga warna, rasa jeung nilai gizi. tina bungbuahan sarta sayuran.
4. Pangan asak sareng olahan: Bungkusan nitrogén cocog pikeun sagala jinis tuangeun anu asak sareng olahan, sapertos ham, sosis, produk daging Deli, produk susu, roti, pastries, jsb. Ieu tiasa manjangkeun umur rak pangan ieu sareng ngajaga tékstur jeung rasa maranéhanana.
5. Kacangan jeung bungbuahan garing: Nitrogén bungkusan manjangkeun umur rak tina kacang jeung bungbuahan garing kayaning walnuts, almond, cashews, kismis, jsb Ieu slows turun oksidasi jeung rancidity, ngajaga freshness jeung rasa kacang jeung bungbuahan garing.
Naha bungkusan nitrogén gaduh pangaruh kana nilai gizi dahareun?
Modified Atmosphere Packaging (MAP) boga pangaruh saeutik kana nilai gizi dahareun, utamana ku manjangkeun umur rak dahareun pikeun ngajaga stabilitas relatif gizi na.
Di dieu aya sababaraha takeaways konci ngeunaan dampak bungkusan nitrogén dina nilai gizi dahareun:
1. Ngajaga gizi: bungkusan Nitrogén bisa ngalambatkeun turun réaksi oksidasi dina dahareun jeung ngurangan laju oksidasi vitamin jeung zat gizi lianna.Ieu ngabantuan ngajaga gizi dina dahareun rélatif stabil sarta manjangkeun umur rak na.
2. Ngajaga pigmén jeung kelir alam: Sababaraha pangan ngandung kelir alam, kayaning nu kapanggih dina bungbuahan sarta sayuran.Bungkusan nitrogén tiasa ngirangan épék réaksi oksidasi dina pigmén ieu, ngajaga warna sareng penampilan dahareun.
3. Ngajaga rasa jeung tékstur dahareun: Nitrogén bungkusan bisa ngajaga tékstur jeung rasa dahareun, nyegah dahareun keur dikomprés, cacad atawa softened salila prosés bungkusan.Ieu muterkeun hiji peran penting dina ngajaga rasa jeung kualitas pangan tangtu.
Naon pangaruh khusus bungkusan nitrogén dina rasa sareng tékstur dahareun?
1. Ngajaga crispiness jeung crispiness: Kanggo sababaraha pangan Crispy kayaning chip kentang, biskuit, goreng hayam Crispiness, jsb, nitrogén bungkusan bisa tetep garing sarta Crispy.Ku cara ngurangan konsentrasi oksigén di jero bungkusan, bungkusan nitrogén tiasa ngalambatkeun réaksi oksidasi dina dahareun, nyegah kadaharan tina softening atawa leungit rasa crunchy na.
2. Ngajaga moistureness na tenderness: Pikeun pangan beueus sarta lembut tangtu, kayaning produk daging asak, produk susu, pastries, jsb, bungkusan nitrogén mantuan tetep beueus sarta lembut.Ku ngadalikeun atmosfir di jero bungkusan, bungkusan nitrogén tiasa ngirangan évaporasi sareng réaksi oksidasi cai sareng ngajaga rasa beueus dahareun.
3. Nyegah komprési jeung bentuk parobahan: bungkusan Nitrogén bisa ngajaga bentuk jeung struktur dahareun ka extent tangtu.Éta tiasa ngirangan eusi oksigén dina bungkusan sareng ngirangan dampak oksigén dina dahareun, ku kituna ngahindarkeun tuangeun anu dikomprés, cacad atanapi lemes nalika prosés bungkusan.
4. Ngajaga stabilitas mouthfeel: Nitrogén bungkusan mantuan ngajaga stabilitas rasa dahareun.Ku ngalambatkeun réaksi oksidasi sareng kamekaran mikroba dina dahareun, bungkusan nitrogén tiasa ngalambatkeun karusakan sareng degradasi kualitas pangan, ku kituna ngajaga konsistensi sareng stabilitas rasa dahareun.
Pls hayu atuh nyaho merlukeun husus Anjeun, Kami daék nyadiakeun émbaran leuwih lengkep.
Salam hormat
Kontak: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nomer whatsapp sareng Telp abdi.0086-18069835230
waktos pos: Oct-08-2023